Entendemos lo mejor para procesar una tabla de cortar

Hay una tabla de cortar en cualquier cocina, y el aspecto más presentable y confiable son los productos de madera. Dichos tableros están hechos de piezas sólidas de madera, cortes transversales, pequeños bloques encolados o madera contrachapada: esta última opción es la más económica, pero tiene una vida útil más corta.

Contenido:

• ¿Para qué es el tratamiento?
• Variedades de herramientas y reglas de selección.
• Aceites vegetales
• Aceites minerales
• Aceites minerales populares
• Cera de abejas
• Otros medios
• Cómo evaluar la calidad del aceite mineral.
• Como hacer una mezcla en casa
• Cómo impregnar adecuadamente

Independientemente de la tecnología de fabricación, la pregunta sigue siendo urgente: ¿cómo procesar una tabla de cortar de madera para que no pierda su valor? Solo las impregnaciones especiales ayudarán a evitar el agrietamiento de los utensilios y el asentamiento de hongos y moho en la madera.

¿Para qué es el tratamiento?

Con la cocción diaria, la tabla de cortar está sometida a un fuerte estrés. Se rasca regularmente con un cuchillo, un martillo de cocina, la humedad penetra en los poros del material, jugos de vegetales y frutas, de ellos el detergente para platos puede no lavarse por completo. El período promedio de operación de los utensilios de madera es de aproximadamente un año, después del cual pierde su funcionalidad y atractivo.

El procesamiento especial de la tabla de cortar con composiciones de aceite le permite llenar los poros de la madera y evitar la humectación, hinchazón y deformación del producto. La impregnación también tiene los siguientes objetivos:

• prevención de absorción de olores desagradables con madera;
• prevención de grietas, astillas, otros defectos;
• prevenir la colonización de material por microorganismos nocivos;
• Evitar que la podredumbre y las toxinas microbianas entren en los alimentos.

Con el uso periódico de la impregnación, aumenta el plazo de la posible operación de la tabla de cortar, lo que ahorrará mucho dinero, ya que estos productos son caros. El procesamiento inicial debe hacerse inmediatamente después de la compra del utensilio, mientras que aún no haya participado en la cocina.

Es importante no lavar el producto antes de la impregnación, ya que los aceites pueden "encerrar" la humedad restante dentro de las fibras de madera. Para extender realmente la vida de la placa, debe procesarla regularmente.

Variedades de herramientas y reglas de selección.

Puede cubrir la tabla de cortar con aceite sintético y natural, lo principal es que no contiene componentes tóxicos y es absolutamente inofensivo para los humanos. El aceite debe ser resistente a altas temperaturas (agua caliente), no estropearse bajo la influencia de la temperatura ambiente y no ponerse rancio: de lo contrario, la tabla de cortar tendrá un olor desagradable.

Los consejos de impregnación son los siguientes:

• no lubrique las tablas de pino con productos de aceite de linaza debido a la mala compatibilidad del material;
• muy adecuado para procesar utensilios de aceite que son producidos por el mismo fabricante y se venden como un conjunto;
• los compuestos minerales a menudo se venden en tiendas de materiales de construcción, y lejos de todos ellos son adecuados para fines alimentarios;
• las tablas de roble más fuertes se lubrican mejor con una mezcla de aceite mineral y cera;
• los tableros delgados de madera contrachapada también requieren tratamiento con aceite; para este propósito, las impregnaciones naturales son muy adecuadas.

Aceites vegetales

Tradicionalmente, los aceites naturales se utilizan para procesar productos de madera: girasol, oliva, nuez, linaza, sésamo y otros. Su principal ventaja es el respeto al medio ambiente y la total seguridad para la salud. Pero cualquier aceite vegetal para tableros de procesamiento tiene una desventaja significativa: sin la adición de conservantes, se echa a perder, adquiere un sabor rancio y un olor.

La razón es la mayor producción de bacterias del ácido butírico, los habitantes del producto, ácido butírico, que le da ese sabor. Algunos fondos se deterioran después de un par de meses, mientras que otros necesitan entre 9 y 12 meses para obtener un "aroma" doloroso.

Los aceites vegetales se secan por mucho tiempo. Dos o tres días es mejor no levantar el tablero: ensuciará mucho todo, dejará manchas de aceite. Como resultado, lleva más de una semana aplicar varias capas de impregnación. Algunas personas eligen el aceite de secado para el trabajo, porque también se cocina a base de aceites, pero su tiempo de secado no es mucho más corto y el desgaste es rápido.

Aceites minerales

El mejor aceite para tablas es mineral. Todos los productos sintéticos se fabrican a base de productos derivados del petróleo, mientras que las impregnaciones especiales para tableros de cocina se limpian a fondo y se vuelven seguras. Aquí están sus méritos:

• falta de olor, sabor;
• disponibilidad en cualquier tienda de conveniencia, en farmacias;
• la capacidad de aplicar una capa gruesa (absorbido todo);
• protección óptima
• larga vida útil;
• simplicidad de trabajo;
• falta de color;
• mejorando la apariencia del producto.

Aceites minerales populares

Herramientas similares son producidas por muchos fabricantes. Para no equivocarse y obtener una composición de muy alta calidad, puede prestar atención a las siguientes marcas:

1. Hard Top Oil-265. Aceite mineral de Italia con una larga vida útil, alta resistencia al desgaste, completamente seguro para los humanos. Adecuado no solo para tablas de cocina, sino también para mangos de cuchillos, culatas de armas.
2. RuChet-100. Aceite ruso económico a base de productos derivados del petróleo y vaselina. Se utiliza para proteger las tablas de madera de la humedad, bacterias, hongos, sequedad y grietas. También es adecuado para engrasar cuchillos, impregnar productos de madera contrachapada.
3. Belinka-135. El aceite tiene una alta profundidad de penetración, le da a los objetos de madera un brillo agradable. Sirve durante mucho tiempo, no requiere una aplicación frecuente.

Cera de abejas

La cera natural se considera un sellador natural con propiedades antisépticas y antifúngicas. Se puede usar de forma independiente o agregar a los aceites, ya que aumenta la resistencia a la humedad de los productos de madera, obstruyendo poros demasiado grandes.

La cera literalmente cierra grietas, astillas, pequeñas grietas, lo que aumenta considerablemente la vida útil de las tablas de cortar. Se distingue por la capacidad de crear una película protectora más fuerte que la del aceite, y también le da a las cosas un olor agradable.

Otros medios

Para evitar daños a las tablas de madera, se puede utilizar el aceite de coco, que es raro en latitudes medias. Contiene una gran cantidad de grasa, al tiempo que conserva sus propiedades durante mucho tiempo y no se vuelve rancio incluso a temperatura ambiente. La manteca de cacao es aproximadamente de la misma calidad, sin embargo, el precio de estos productos es bastante alto. También puede usar vaselina para procesar tableros de cocina: es barato y se vende en cualquier farmacia.

Cómo evaluar la calidad del aceite mineral.

Para comprar un aceite que realmente valga la pena, debe leer detenidamente las instrucciones y aclarar las siguientes características:

1. Resistencia al agua. Un buen remedio no solo penetra en los poros, sino que también repele el agua, incluso en contacto directo con ella. Si la resistencia a la humedad es insuficiente, la pudrición de la madera continuará y el producto colapsará.
2. Respetuoso del medio ambiente. La composición no solo no debe contener componentes dañinos, sino que tampoco debe emitirlos cuando se calienta, ser químicamente inerte y no conducir a la formación de compuestos peligrosos con componentes químicos domésticos.
3. Suficiente penetración. Algunas ceras, los esmaltes solo tienen un efecto superficial, y el aceite debe penetrar con precisión en la estructura del árbol.
4. Incoloración.Un buen aceite no cambia de color, el patrón de la madera, aunque si es necesario, se pueden agregar pigmentos para teñir el producto.
5. Falta de olor Un producto de calidad no tiene olores extraños, aunque algunas formulaciones contienen ciertos perfumes.

Como hacer una mezcla en casa

Si no puede comprar la impregnación necesaria para las tablas en la tienda, puede hacerlo en casa, con sus propias manos. La receta más simple es esta:

• comprar vaselina en una farmacia;
• comprar cera de abejas en una tienda especializada;
• combine 4 partes de aceite y 1 parte de cera cortada en trozos;
• derretir la masa en un baño de agua, revolviendo para dar uniformidad;
• enfriar el producto a temperatura ambiente;
• utilizar para el procesamiento de madera, mantener en el refrigerador.

No es deseable reemplazar la cera de abejas con parafina, estearina; esta última obstruye fuertemente los poros de la madera, lo que viola gravemente su permeabilidad al vapor y puede provocar podredumbre.

Cómo impregnar adecuadamente

Si la placa es nueva, se trata inmediatamente con aceite en 2-3 capas, y cada una de las siguientes se aplica solo después de la absorción de la anterior. Los utensilios se secan en un área bien ventilada. El tablero antiguo está preparado previamente: lijado cuidadosamente con la mejor tela de esmeril para eliminar todas las asperezas grandes. El producto está completamente seco, incluso una pequeña cantidad de humedad no debe permanecer dentro de la madera.

Después del secado, las tablas se aplican abundantemente con un cepillo, un algodón o una torunda de gasa sobre toda la superficie y desde los extremos, después de 20 minutos, se lava el exceso. Los movimientos se llevan a cabo solo a lo largo de las fibras del material. Aplicar impregnación en 2-3 capas 10-12 horas después de cada una de las anteriores.

Los tableros de madera contrachapada también necesitan cuidados especiales. A diferencia de los sólidos, están hechos de láminas delgadas de madera pegadas, por lo que son más sensibles a la humedad. Con el enfoque equivocado, los tableros de madera contrachapada se hinchan rápidamente, el molde se asienta entre fallas.

Dichos productos se tratan con aceites minerales con la adición de cera de abejas, aplicando la herramienta con un rodillo, un cepillo suave, después de colocar el tablero en posición horizontal. Tal trabajo se realiza al menos una vez al mes.

Para que la tabla de cortar de madera dure más, se siguen los siguientes consejos durante la operación:

• después de cada uso, lave los utensilios con una cantidad mínima de detergentes, limpie la humedad restante con una toalla y luego séquelos bien;
• no permita una larga estancia de la tabla en el agua;
• Dependiendo de la intensidad de uso, la placa se trata con aceite cada 2-5 meses;
• muy dañado por los cuchillos, el producto primero se muele, se pule, dándole suavidad y solo luego se somete a remojo con aceite.

Si no ignora las reglas para el cuidado de tablas de madera, trátelas regularmente con aceite de alta calidad y siempre séquelas, no tendrá que gastar dinero en utensilios caros. ¡El tablero permanecerá seguro para la salud, funcional y hermoso, transformando el interior de la cocina!